Форма мясного ореха из свинины - овальная, корейки бескостнойособой и свинины отборной - прямоугольная. Внешний вид продукции - поверхность чистая, сухая, без выхватовмяса шпика, без бахромок. Мясной орех в обсыпке или без нее, корейкабескостная и свинина отборная перевязаны шпагатом или в сетке. Консистенция всех видов продукции упругая. Вид на разрезе мясного ореха - равномерно окрашенная мышечнаяткань розово-красного цвета, у корейки бескостной и свинины отборнойна разрезе равномерно окрашенная мышечная ткань розово-красногоцвета, цвет шпика белый или с розоватым оттенком. Изделия имеют запахкопчения и ветчинности без посторонних привкусов и запахов. Мяснойорех имеет аромат пряностей.