Для выработки охотничьих колбасок в/с применяют: мясо говядинупо ГОСТ 779-55; мясо свинину по ГОСТ 7724-77. Батончики с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция цпругая. Фарш равномерно перемешан, от розового дотемно-красного без пустот. Батончики открученные в виде сосисок длиной 16-20 см. Формируют охотничьи колбаски в бараньи черевы. Срок годности колбасок охотничьих в/с при температуре не выше6градС и относительной влажности 75-78% не более 15 суток.