Ветчины вареные вырабатываются следующих наименований: Прима, Московская, Закусочная. Вкус и размеры: фарш наполняют в полиамидные оболочки, затемклипсуют или вяжут вручную. Фарш для ветчины может быть сформован вформы различных конструкций, конфигураций, предварительно выстланныепленкой, или набиты в прозрачные пакеты, концы которой завертываютили клипсуют. Условия хранения и сроки годности: при температуре храненяи от+2 до +6градС и относительной влажности 75-78% впарогазовлагонепроницаемой оболочке продукт годен в течение 10 суток, в сервировочной нарезке - 5 суток.