Внешний вид: батончики с чистой, сухой поверхностью, безповреждения оболочки, слипов, пятен. Консистенция упругая. Фарш на разрезе от розового цвета до темно-красного цвета, безсерых пятен, равномерно перемешан и содержит: - для "Застольной" - кусочки свинины размером от 3 до 4 мм, шпика размером от 3 до 4 мм; - для "Праздничной" - кусочки свинины, говядины размером от 3 до4 мм, шпика - размером от 4 до 6 мм. Запах и вкус свойственные данному продукту, с выраженнымароматом копчения, без постороннего привкуса и запаха. Батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 мм и диаметромот 36 до 60 мм, с вязкой или клипсованием на концах, в натуральнойоболочке - открученные в виде колец или полуколец.