Ветчины вареные вырабатываются следующих наименований: "Прима", "Московская", "Закусочная". Вкус и запах свойственные данному виду продукта, но безпостороннего привкуса и запаха. Вкус в меру соленый. Форма и размеры: фарш наполняют в полиамидные оболочки, затемклипсуют или вяжут вручную. Фарш для ветчины может быть сформирован вформы различных конструкций, конфигураций, предварительно выстланныепленкой, или набиты в прозрачные пакеты, концы которой завертываютили клипсуют. Показатели безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ Р51074-97 п.4.1-4.3, Сан.Пин 2.3.2.560-96 п.6.1.4., п.6.1.5., п.6.1.11., п.6.1.12. Условия хранения и сроки годности: при температуре хранения от+2до +6¦С и относительной влажности 75-78%, впарогазовлагонепроницаемой оболочке продукт годен в течении 10 суток, в сервировочной нарезке - 5 суток.