Внешний вид: Батоны с читой сухой поверхностью, без пятен, повреждений оболочки. Консистенция - ур=пругая. Вид фарша на разрезе:фарш от светло-розового цвета, без серых пятен, равномерно перемешани содержит включения зерен горчицы (при ее использовании) Запах ивкус свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса изапаха. Форма, размер и вязка батонов - батоны прямые или слегкаизогнутые длиной от 15 до 50 см. Прямые батоны в искусственноймаркированной оболочке, закрепленные на концах металлическимискрепками с наложением петли или без нее. В синюгах - с поперечнымиперевязками через каждые 10 см, с оставлением отрезка шпагата внизу.