Внешний вид: вареные колбасы - батоны с чистой сухой поверхностью, безповреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков; сосиски и сардельки- батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки. Консистенция: вареные колбасы - упругая или слегка мажущаяся; сосиски и сардельки - слегка мажущаяся, сочная в горячем виде.Вид на разрезе - фарш от светло-розового до темно-красногоцвета, мелкоизмельченный, равномерно перемешанный и можетсодержать кусочки мясногосырья. Характерные особенности каждого конкретного наименования колбасных изделий указаны в рецептуре. Запах и вкус - вкус приятный, в меру соленый, с ароматом пряностей и (или) чеснока, без посторонних привкуса и запаха. Форма и размер батонов: вареные колбасы - прямые или слегка изогнутые батоны длиной неболее 50 см; сосиски и сардельки - открученные или перевязанные батончикидлиной 7...12 см, диаметром: для сосисок 14...32 мм, для сарделек- 32...44 мм