Внешний вид: поверхность батона чистая, сухая, оболочка не нарушена Форма, размер и вязка батонов: батоны прямые длиной до 50см, безпоперечнеых перевязок. Консистенция: плотная. Запах и вкус: приятный ветчинный запах, без посторонних привкусаи запаха, вкус в меру соленый. Вид на разрез: мышечная ткань розово-красного цвета, без серыхпятен и пустот., кусочки мышечной и жировой тканей неопределеннойформы, при нарезании не распадаются.