Тушки циплят - потрошенные, у которых удалены все внутрениеорганы, голова шея, ноги запмосневый сустав, или ниже его. Внутреннийжир брюшной полости не удаляется. Допускается выпускать потрошенныетушки с легкими и почками, а так же потрошенные тушки с комплектомпотрохов и шей. В зависимости от t в толще грудных мышц тушки подразделяют наостывшие (t не выше 25 ¦С) охлажденные (t от 0 до +4 ¦С) и мороженые(t не выше -8 ¦С).