Краткая характеристика для колбас полукопченых "Заречной" и"Особой". Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без поврежденийоболочки, наплывов фарша, слипов, пятен. Консистенция упругая. Фарш на разрезе от розового до темно-красного цвета, без серыхпятен, равномерно перемешан и содержит: - для "Заречной" - кусочки говядины, свинины размером от 3 до 4мм, шпика размером от 3 до 5 мм; - для "Особой" - кусочки говядины, свинины размером от 3 до 4мм, шпика размером от 4 до 6 мм. Запах и вкус свойственные данному виду продукта, с выраженнымароматом копчения, вкус пряностей без постороннего привкуса и запаха. Батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см и диаметромот 36 до 60 см с вязкой или клипсованием на концах, в натуральнойоболочке открученные в виде колец или полуколец.