Краткая характеристика вареных ветчин "Сибирская", "Сочная". Прямые батоны длиной до 50 см и диаметром от 50 до 110 мм связкой или клипсованием на концах оболочки, с чистой сухойповерхностью, без повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция упругая. Запах и вкуссвойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса изапаха. На разрезе - равномерно перемешанные кусочки мяса отсветло-розового до темно-розового цвета без серых пятен.