Внешний вид: батоны с чистой, сухой поверхностью, безповреждений оболочки, слипов, пятен. Консистенция - упругая. Фарш на разрезе от розового цвета до темно-красного цвета, безсерых пятен, равномерно перемешан и содержит: - для "Застольной" - кусочки свинины размером от 3 до 4 мм, шпика размером от 3 до 4 мм. - для "Праздничной" - кусочки свинины, говядины размером от 3 до4 мм, шпика размером от 4 до 6 мм. Запах и вкус: свойственные данному виду продукта, с выраженнымароматом копчения, вкус пряностей, без постороннего привкуса и запаха. Батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см и диаметромот 36 до 60 мм, с вязкой или клипсованием на концах, в натуральнойоболочке открученные в виде колец или полуколец.