Внешний вид - батоны с чистой сухой поверхностью, безповреждения оболочки, слипов, наплывов фарша. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта с ароматомпряностей, без постороннего привкуса и запаха. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - фарш розовый, светло-розовый или темно-розовыйбез серых пятен, равномерно-перемешан и содержит кусочки шпика белогоцвета или с розоватым оттенком размером сторон не более 3-4 мм.Допускается наличие пористости. Форма и размер батонов колбасы "Летней" - прямые или слегкаизогнутые батоны длиной до 50 см или батоны в череве открученные, илиперевязанные длиной до 20 см. В искуственных оболочках прямые батоныс соответствующей маркировкой. Форма и размеры батонов колбасок "Летних" - открученные илиперевязанные батончики длиной от 9 до 15 см.