Внешний вид - поверхность чистая, без повреждения оболочки, наплывов фарша. Консистенция - плотная и упругая. Запах - свойственные данному виду продукта, с выраженнымароматом пряностей, без постороннего привкуса и запаха. Вид на разрезе - равномерно перемешаная масса, содержащаякусочки вреной колбасы размером до 12 мм. Цвет на разрезе зельца "Закусочного" - серый; 3ельца"Пикантного" - темно-красный. Форма и размер и вязка батонов - прямые батоны длиной до 50 см вискусственной оболочке с соответствующей маркировкой.