Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, безповреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонно-жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - фарш от светло-розового до красноватогоцвета, равномерно перемешан и содержит: кусочки говядины высшегосорта размером сторон не более 12 мм (для колбасы "Сюрприз"), кусочки свинины нежирной размером сторон не более 25 мм (для колбасы"Слава"), кусочки шпика белого цвета размером сторон не более 6 мм(для колбасы "Полет"), тонко измельченный фарш с вкраплениямиизмельченной паприки (для колбасы "Огонек"). Запах и вкус - свойственные данному виду продукта безпосторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей и чеснока (дляколбас "Полет" и "Огонек"). Форма, размер и вязка батонов - батоны прямые или слегкаизогнутые длинной до 50 см с одной перевязкой на нижнем и одной наверхнем конце батона и петлей шпагата внизу (для колбасы "Сюрприз"), с одной поперечной перевязкой на нижнем и двумя на верхнем концебатона и петлей шпагата внизу (для колбасы "Слава"), с двумяпоперечными перевязками на верхнем конце батона и отрезком шпагатавнизу (для колбасы "Полет"), с тремя поперечными перевязками наверхнем конце и одной на нижнем конце и отрезком шпагата внизу (дляколбасы "Огонек").