По внешнему виду представляют собой батоны с чистой сухой поверхностью без повреждений оболочки и без плесени. Консистенция упругая. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан. Запахи вкус приятные, свойственные данному виду продукта. Модификации: 1) Салями "Клинская": батоны прямые (50 см); 2) Колбаса "Заволжская": батоны (50-55 см) имеют искусственную оболочку; 3) Колбаски"Пикантные": имеют длину, не менее 20 см, черева баранья, искусственная, 22-24 см.