Внешний вид - поверхность изделий из свинины к/в бескостных чистая, сухая с наличием частиц перца (чёрного, красного), чеснока, паприки (в шкуре или без шкуры).

Запах копчения ветчинный с ароматом чеснока, перца, паприки.

Вкус свойственный данному виду продукта, слабосолёный, без постороннего привкуса и запаха.

Срок годности нефасованных изделий, упакованных под вакуумом при t от +2 до +6 °С и относительной влажности воздуха 75+-5% составляет не более 60 сут. с момента окончания технологического процесса; при t от +1 до +4 °С при сервировочной и порционной нарезке - не более 60 сут.