Срок годности колбас полукопченых с момента окончаниятехнологического процесса при температуре не выше 12 ¦С иотносительной влажности воздуха 75-78% не более 10 суток. Вохлаждаемых помещениях при температуре не выше 6¦С и относительнойвлажности воздуха колбасы плукопченые, упакованные в ящики, допускается хранить не более 15 суток, а при температуре от -7 до-9¦С до трех месяцев. В неохлаждаемых помещения при температуре невыше 20¦С колбасы допускается хранить до 3 суток. Колбасыполукопченые, упакованные под вакуумом хранят при температуре от 5 до8 ¦С не более 10 суток. При порционной нарезке не более 12 суток, притемпературе от 12 до 15 ¦С, при сервировочной нарезке не более 6суток, при порционной не более 8 суток.