ТУ распространяются на ветчины рубленые из мяса птицы, говядиныи свинины, вырабатываемые с пищевыми добавками, офицальногопредставителя в России фирм изготовителей Германия, и предназначенныедля непосредственного употребления в пищу и приготовления различныхблюд и закусок. Срок годности ветчин рубленых при температуре от 2до 6 С и относительной влажности воздуха от 70 до 80 % составляет неболее 72 часов момента окончания технологического процесса. Срокгодности ветчин, упакованных под вакуумом, с момента окончаниятехнологического процесса при температуре от 2 до 6 С. Присервировочной нарезке не более 5 суток. При порционной нарезке неболее 6 суток.