Срок годности и реализации колбас с момента окончаниятехнологического процесса при температуре воздуха от 0 до 6¦С иотносительной влажности от 75 до 78 %. В натуральных оболочках неболее 48 ч, в полиамидных оболочках не более 5 сут, впарогазовлагонепроницаемых оболочках не более 30 суток, колбасупакованных под вакуумом в натуральных оболочках не более 72 ч, вполиамидных оболочках не более 10 суток, при температуре от 0 до 6¦С, сервировочная нарезка не более 6 суток, порционныая нарезка неболее 6 суток, сервировочная нарезка не более 3 суток, порционнаянарезка не более 4 суток.