Изделия, в ассортименте, предназначены для непосредственногоупотребления в пищу.Массовая доля влаги, % не более 23; массовая доляповаренной соли, %не более 6; массовая доля нитрита, % не более 0, 005.Цвет и вкус-выраженный, слегка острый со вкусом пряностей. Поверхностьчистая, сухая, без пятен и плесени.Допускается наличие на поверхностикристалликов соли.Срок годности изделий, упакованных под вакуумом имодифицированной среде, при Т 4-8оС-не более 12 месяцев; при Т8-22оС-не более 6 месяцев; при обычной упаковке при относительнойвлажности воздуха 75-85% и Т 4-8оС-не более 90суток; при Т 8-22оС неболее 45суток со дня изготовления.При этом, в срок годности входитсрок годности исходного сырья.