Изделия кулинарные предназначены для непосредственногоупотребления в пищу. Изделия кулинарные в зависимости от используемого сырьявыпускаются в следующем ассортименте с различными торговыминаименованиями, например: - из мяса, субпродуктов, птицы: шницель "Столичный", котлеты"Пожарские", котлеты свиные, ромштекс, печень жареная, солянка мяснаясборная, витки заливные, плов из баранины, сациви, заливное из птицыс майонезом, шашлык из свинины, цыплята табака, закуска русская, языкговяжий заливной курник, студень, паштет печеночный, чахохбили и др, (всего 46 наименований); - из рыбы и морепродуктов: масло селедочное, рыба под маринадом, рыба "Орли", рыба заливная, кальмары в тесте, рыба жареная и др., (всего 9 наименований); - из овощей и грибов: кабачки в кляре, грибы заливные, "Сотэ", баклажаны "Лодочка с грибами", капуста тушеная и др., (всего 11наименований); - изделия упакованные в газовой среде: плов из курицы, зразымясные, голубцы с мясом и рисом, студень из говядины, котлеты"Деволяй", ромштекс куриный, купаты свиные, тефтели с рисом, рыбажареная и др., (всего 20 наименований). По микробиологическим показателям кулинарные изделиясоответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы 1.9.15.6; 1.9.15.11; 1.9.15.12; 1.9.1.5.13; 1.9.1.5.14; 1.9.15.17). Содержание токсичных элементов, нитрозаминов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов соответсвует требованиям СанПиН 2.3.2.1078(индексы 1.1.4; 1.1.5; 1.1.11; 1.3.3; 1.3.7; 1.4.7; 1.6.1). Изделия кулинарные хранят при температуре от 0 до 6 град.с иотносительной влажности воздуха (75+-5) %. Срок годности кулинарных изделий с момента окончаниятехнологического процесса - не более 36 часов. Срок годности изделий кулинарных из рыбы: рыба "Орли", рыбажареная, рыба жареная в яйце, кальмары в тесте - не более 72 часов смомента окончания технологического процесса. Срок годности изделий кулинарных упакованных в герметичнойупаковке в газовой среде - не более 10 суток с момента окончаниятехнологического процесса.