Вареные колбасные изделия предназначены для употребления впищу, вырабатываются из говядины, телятины, свинины различных сортови другого сырья. Характеристики______________________________________________________________________Hаименование Hаименование показателей изделия______________________________________________________________________ Массовая доля Массовая доля Массовая доля Относитель доля влаги, поваренной со- нитрита, %, тельная влаги, %, не поваренной со- нитрита, %, тельная ак %, не более ли, %, не более не более активн. более ли, %, не более не более тивность кислой фос фотазы, %, не более______________________________________________________________________Докторская 65 2, 1 0, 005 0, 006Любительская 60 2, 4 0, 005 0, 006Эстонская 50 2, 3 0, 002 0, 006Молочная 65 2, 2 0, 005 0, 006Русская 65 2, 2 0, 005 0, 006Сосискимолочные 65 2, 0 0, 005 0, 006Сардельки 75 2, 3 0, 005 0, 006Чайная 72 2, 4 0, 005 0, 006Хлеб мяснойчайный 70 2, 5 0, 005 0, 006Hаличие бактерий группы кишечной палочки в 1 г колбасы не допускается.