Грудинка копчено-вареная в/с предназначена для употребленияв пищу, изготавливается из грудореберной части с ребрами с удаленойбрюшиной от свиных полутуш. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг, не менее 1.2. Массовая доля поваренной соли , % , не более 3, 5.3. Массовая доля нитрита , % , не более 0, 003. 4. Срок хранения и реализации грудинки при температуре4 Срок хранения и реализации грудинки при температуреот 0 до 8 С и относительной влажности воздуха 75+_ 5% неболее 5 суток с момента окончания технологического процесса.