Окорок "Деликатесный" - копчено-вареный продукт , изготовленныиз свинины и другого сырья, предназначен для пищевых целей. Характеристики1. Вкус и запах - запах копчения и ветчинности, вкус солоноватый, безпосторонних привкуса и запаха.2. Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе, см, не более 4, 0.3. Масса единицы готового продукта , кг, не более 7, 0.4. Массовая доля поваренной соли, % , не более 3, 5.5. Массовая доля нитрита, %, не более 0, 003.6. Срок хранения и реализации при температуре от 0 до 8 С и относителной влажности воздуха (75+_5)% составляет не более 5 суток с моментаокончания технологического процесса.