Грудинка - копчено-запеченный продукт из свинины, предназ-начен для употребления в пищу, вырабатывается из грудореберной частис ребрами от свиных полутуш. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг, не менее 1, 0.2. Массовая доля поваренной соли, % , не более 2, 5.3. Массовая доля нитрита, % , не более 0, 003.4. Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе, см не более 2, 5.5. Срок хранения и реализации грудинки копчено-запеченной при температре от 0 до 8 С и относительной влажности воздуха 75+_5 % - не более 5 суток .