Говядина духовая - мясной полуфабрикат, изготавливается пред-приятиями мясной промышленности , заготовочными предприятиями торговлии общественного питания, предназначена для употрребления в пищу. Характеристики1. Говядина духовая - один или два равных куска мясной мякоти непра- вильной четырехугольной формы толщиной от 20 до 25 мм, нарезаны от боковых или наружных кусков тазобедренной части.2. Масса порционного куска, г , 80, 125.3. Отклонение от массы порционного куска допускается в пределах +_3%.