Мясо свиных голов прессованное - вареный продукт из свинины, пред- назначен для употребления в пищу, вырабатывается из мяса свиных го-лов в шкуре, без костей и хрящей. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг, не более 5, 0.2. Массовая доля поваренной соли, % , не более 3, 0.3. Массовая доля нитрита, % , не более 0, 003.4. Остаточная активность кислой фосфотазы, % , не более 0, 006.5. Срок хранения и реализации ветчины в оболочке при температуре от 0 до 8 С и относительной влажности воздуха 75+_5 % - не более 4 суток.