Вареные колбасные изделия предназначены для употребления впищу, вырабатываются из говядины, телятины, свинины различных сортови другого сырья. Характеристики______________________________________________________________________Hаименование Hаименование показателей изделия______________________________________________________________________ Массовая доля Массовая доля Массовая доля Остаточная ак- влаги, %, не поваренной нитрита, % , тивность кисло более соли, %, не не более фосфотазы, %, н более более______________________________________________________________________Докторская 65 2, 1 0, 005 0, 006Русская 65 2, 2 0, 005 0, 006Любительская 60 2, 4 0, 005 0, 006Столичная 53 2, 8 0, 005 0, 006Сосискимолочные 65 2, 0 0, 005 0, 006Сосискиговяжьи 75 2, 1 0, 005 0, 006Сарделькиговяжьи 75 2, 3 0, 005 0, 006______________________________________________________________________ Hаличие бактерий группы кишечной палочки в 1 г колбасных изделий не допускается.