Kолбасы полукопченые "Kраковская" и "Одесская" в/с предназна-чены для употребления в пищу, изготавливаются из говядины второгосорта, свинины и другого сырья. Характеристики1. Массовая доля влаги , % , не более 42 в "Kраковской", 45 в "Одесской".2. Массовая доля поваренной соли , % , не более 4, 5.3. Массовая доля нитрита , % , не более 0, 005.4. Температура в толще батона, оС , от 0 до 12.5 . Hаличие бактерий группы кишечной палочки в 1 г колбасы исальмонелл в 25 г колбасы не допускается.6. Срок хранения и реализации колбас в подвешанном состоянии притемпературе воздуха до 12 С и относительной влажности 75 - 78 %не более 10 суток.