Ветчина в оболочке - вареный продукт из свинины , предназначендля употребления в пищу, вырабатывается из свинины в охлажденном сос-тоянии и другого сырья. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг, не нормируется.2. Массовая доля поваренной соли, % , не более 3, 0.3. Массовая доля нитрита, % , не более 0, 003.4. Остаточная активность кислой фосфотазы, % , не более 0, 006.5. Срок хранения и реализации ветчины в оболочке при температуре от 0 до 8 С и относительной влажности воздуха 75+_5 % - не более 72 часов.