Ветчина для завтрака - вареный продукт из свинины, предназ-начен для употребления в пищу, изготавливается из свинины от тазо-бедренной, лопаточной, спинной, поясничной частей и другого сырья. Характеристики1. Массовая доля поваренной соли , % , не более 3, 0.2. Массовая доля нитрита, % , не более 0, 003.3. Остаточная активность кислой фосфотазы, % , не более 0, 006.4. Срок хранения и реализации при температуре от 0 до 8 С и относи- тельной влажности 75+_5 % не более 72 часов с момента окончания технологического процесса.