Буженина запеченная предназначена для употребления в пищу, вырабатывается из тазобедренной части без костей и хрящей толщинойшпика не более 2 см от свиных полутуш. Характеристики1. Толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе , см , не более 2, 02. Масса единицы готового продукта, кг, не более 2, 5.3. Массовая доля поваренной соли, % , не более 2, 0.4. Срок хранения и реализации буженины при температуре от 0 до 8 С и относительной влажности воздуха 75+_5 % не более 5 суток.