Kолбаса полукопченая "Kраковская" в/с предназначена для употреб-ления в пищу, изготавливается из говядины второго сорта, свинины идругого сырья. Характеристики1. Массовая доля влаги, % , не более 42, 0.2. Массовая доля поваренной соли , % , не более 4, 5.3. Массовая доля нитрита , % , не более 0, 005.4. Температура в толще батона, оС , от 0 до 12.5 . Hаличие бактерий группы кишечной палочки в 1 г колбасы исальмонелл в 25 г колбасы не допускается.6. Срок хранения и реализации колбасы в подвешанном состоянии притемпературе воздуха до 12 С и относительной влажности 75 - 78 %не более 10 суток.