Kолбасы варено-копченые предназначены для употребления в пищу, вырабатываются из говядины высшего сорта, свинины и другого сырья. Характеристики1. Массовая доля влаги, % не более 40 для "Сервилата"; 38 для "Московской".2. Массовая доля поваренной соли, % , не более 5.3. Массовая доля нитрита, % , не более 0, 005.4. Hаличие бактерий группы кишечной палочки в 1 г колбасы и сальмонелл в 25 г колбасы не допускается.5. Срок хранения и реализации колбасы в подвешенном состоянии при температуре воздуха от 12 до 15 С и относительной влажности 75 - 78 % не более 15 суток.