Грудинка копчено-вареная в/с изготавливается из грудоребернойчасти с ребрами с удаленой брюшиной от свиных полутуш, шинка по-бело-русски изготавливается от свиных полутуш, предназначены для употребле-ния в пищу. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг, грудинки не более 1, шинки - не нормируется.2. Массовая доля поваренной соли , % , не более 3, 5.3. Массовая доля нитрита , % , не более 0, 003.4 Срок хранения и реализации продуктов при температуреот 0 до 8 С и относительной влажности воздуха 75+_ 5% неболее 5 суток с момента окончания технологического процесса.