Мясо для шашлыка из свинины - мясной полуфабрикат , предназ-начен для употребления в пищу, изготовляется предприятиями мяснойпромышленности, заготовочными предприятиями торговли и общественногопитания. Характеристики1. Шашлык-мелкокусковой полуфабрикат из свинины. Kусочки мясной мякоти массой от 30 до 40 г, нарезанные от тазобедренной части и обрезков мясной мякоти корейки с содержанием жировой ткани не более 20 % к массе порции полуфабрикатов.2. Мясо для шашлыка в розничную торговую сеть поступает весовым и порционным. Масса порции, г 250, 500.3. Отклонение от установочной массы порционного полуфабриката допуска- ется в пределах +_3%.