Кость пищевая предназначена для использования на пищевые цели, распространяется на кость всех видов скота. Характеристики1. В зависимости от вида скота кость подразделяют на : кость крупного рогатого скота, кость мелкого рогатого скота, кость свиней, кость прочих видов убойного скота.2. По способу обработки пищевая кость относится к костям 1 категории.3. Внешний вид кости - без загрязнений и ослизнений, поверхность не заветрившаяся, не липкая.4. Массовая доля мякотных тканей на кости, % , не более в зависимости от вида кости от 3, 5 до 14, 0.