Гуляш говяжий - мясной полуфабрикат, предназначен для употреб-ления в пищу, изготовляются предприятиями мясной промышленности, за-готовочными предприятиями торговли и общественного питания. Характеристики1. Гуляш- мелкокусковой полуфабрикат из говядины. Брусочки мясной мякоти длиной от 30 до 40 мм, массой от 10 до 15 г, нарезанные в поперечном направлении к расположению мышечных волокон из боковых и наружных кусков тазобедренной части.2. Гуляш в розничную торговую сеть поступает весовым и порционным. Масса порции, г 250, 500.3. Отклонение от установочной массы порционного полуфабриката допус- кается в пределах +_3%.