Kолбасы сырокопченая высшего сорта и первого сорта (Любительская)предназначены для употребления в пищу, вырабатываются из говядины, свинины и другого сырья. Характеристики1. Массовая доля влаги, %, не более брауншвейская - 27, зернистая - 25, майкопская - 30, московская - 3 невская - 27, охотничья - 25, свиная - 25, сервилат - 30, советская - 25, суджук - 30, туристические колбаски - 27, любительская - 30.2. Массовая доля поваренной соли, % , не более 6.3. Массовая доля нитрита натрия, % , не более 0, 003.4. Температура в толще батона, оС, от 0 до 12.