Колбасые изделия вырабатываются следующих накименований: - Сервелат; - Салями "Бавария"; - Салями с паприкой; - Крестьянская салями; - Салями городская; - Салями русская; - Колбаски по-венгерски; - Колбаски по польски. Сырокопченые колбасы должны сооветствоватьтребованиямтехнических условий и вырабатываются по технологической инструкции ссоблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животых иветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов и санитарныхправил для предприятий мясной промышленности, утвержденных вустановленном порядке.