Кишки и мочевые пузыри говяжьи обработанные признаны пригоднымидля производства колбасных и кулинарных изделий, полуфабрикатов идругой продукции. Говяжьи кишки по видам подразделяют на: -пищеводы; -черевы; -синюги; -синюжные пленки; -круга; -проходник Для выработки фабриката говяжьих кишок используют кишки-сырецили кишки-полуфабрикат отечественного или зарубежного производства,разрешенные к применению Федеральной службой по ветеринарному ифитосанитарному надзору. По содержанию токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов,радионуклидов и микробиологическим показателям говяжьи кишки имочевые пузыри соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индексы1.1.2, 1.1.2.1). Соленые кишки и мочевые пузыри хранятся в охлаждаемыхпомещениях, сухие мочевые пузыри - в сухих помещениях, замороженныекишки-сырец - в морозильных камерах или на открытом воздухе.