Изделия из свинины варено-копченые, вырабатыва.ют в следующемассортименте: - балык по- гусарски; - грудинка по- восточному; Повнешнему виду изделия из свинины представляют собой - продуктпрямоугольной, удлененной формы, поверхность чистая, сухая, безвыхватов, бахромок, остатков щетины, края равномерно обрезаны ипрокопчены, мышечная ткань окрашена равномерно. Консистенция -плотная. Вкус и запах- вкус приятный, в меру соленый, безпостороннего привкуса и запаха. Изделия из свинины хранят до 5 сутокпри температуре не выше 12 град С и относительной влажности воздуханеболее 78 %.