Колбасы сырокопченые предназначены для реализации в качествепродуктов питания и должны. Внешний вид: батоны с чистой, сухойповерхностью, без повреждений оболочки, пятен, слипов, наплыва фарша.Консистенция - плотная. Вид фарша на разрезе- фарш равномерноперемешан, цвет фарша от розового до темно красного, без серых пятени пустот. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, сароматом пряностей, вкус слегка острый, в меру соленый, безпосторонних привкуса и запаха. Микробиологические показатели должнысоответствовать требованиям Сан.ПиН 2.3.2. 1078-01.