Технические условия распространяются на колбасы сырокопченые,предназначенные для непосредственного употребления в пищу.Колбасывыпускаются в ассортименте. Срок годности и реализации колбас смомента окончания технологическтго процесса при температуре от 12оСдо 15оС и относительной влажности воздуха от 75% до 75% не более 3месяцев. По показателям безопасности колбасы сырокопченыесоответствуют СаНПиН2.3.2.1078-01.