Тушки цыплят-бройлеров предназначены для реализации ипроизводства продуктов питания. Тушки должны быть: - хорошо обескровлены, чистые; - без посторонних включений; - без посторонних запахов; - без фекальных загрязнений; - без видимых кровяных сгустков; - без остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелыхрепродуктивных органов; - без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи. Тушки цыплят-бройлеров выпускают потрошеными. По упитанности икачеству обработки тушки подразделяют на 1-й и 2-й сорт. Дляреализации используются охлажденные и замороженные тушкицыплят-бройлеров, для производства продуктов питания - охлажденные,повторное замораживание не допускается. Характеристика тушек: - упитанность тушек цыплят-бройлеров 1-го сорта: мышцы развитыхорошо, форма груди округлая, киль грудной кости не выделяется,отложения подкожного жира в области нижней части животанезначительные; - упитанность цыплят-бройлеров 2-го сорта: мышцы развитыудовлетворительно, грудные мышцы с килем грудной кости образуют уголбез впадин, допускается незначительное выделение киля грудной кости иотсутствие подкожного жира; - запах: свойственный свежему мясу данного вида птицы; - цвет: мышечной ткани - от бледно-розового до розового, кожи -бледно-желтый с розовым оттенком или без него, подкожного ивнутреннего жира - бледно-желтый или желтый.