Фасованное мясо производят из говядины, телятины, баранины,козлятины, свинины первой и второй категорий массой нетто от 400 до1500 гр. Сортовая разделка осуществляется по ГОСТ 7595, 7597, 2319. В порции допускается не более 2 довесков общей массой не более20%. Фасованное мясо упаковывают ручным или автоматизированнымспособом. В порциях не допускается наличие дробленых костей, целых телпозвонков, а также более одной почки с околопочечным жиром длябаранины.