Изделия колбасные вареные предназначены для непосредственногоупотребления в пищу. Изделия колбасные вареные должны соответствоватьдействующим нормативным документам и изготавливаться по рецептурам итехнологической инструкции с соблюдением действующих санитарных норми правил. По физико-химическим, микробиологическим показателям изделияколбасные вареные должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.21078(п.1.1.4.4; 1.1.4.6; 1.1.11.4). Содержание токсичных элементов,нитрозаминов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов не должнопревышать допустимых уровней, установленных СанПиН 2.3.2.1078(п.1.1.4; 1.1.1; 1.1.11, 1.1.9). Срок годности колбасных изделий в натуральной оболочке с моментатехнологического процесса при температуре хранения от 0 до 6 градусовС - не более 20 суток. Срок годности при использовании пищевойдобавки Тари Фреш и парогазонепроницаемых оболочек - не более 45суток. Срок годности вареных колбас, упакованных под вакуумом впакеты "Криовак" - не более 30 суток. Срок годности замороженныхвареных колбасных изделий при температуре -5 градусов С - не более 14суток, -10 грудосов С - не более 1 месяца, -18 градусов С - не более3 месяцев.