Подразделяются на : колбасы вареные, сосиски, сардельки, шпикачки иколбаски. Срок годностиколбас вареных при температуре от 0*С до 6*С:-в натуральной оболочке - 72 часа, -в оболочке "Белкозин" - 8 суток,- в оболочке "Вектор" - 30 суток, -упакованные по вакуумом и вмодифицированной газовой среды батонами - 30 суток, в сервировочнойнарезке - 5 суток, при порционной нарезке - 6 суток - под вакуумом впакеты "Криовак" с проведение пастеризации- 45 суток,- в полиамидныхгазонепроницаемых оболочках типа "Амифлекс"- 45 суток, с применениемконсервантов- 60 суток. Срок годности сосисок и сарделек: -внатуральной оболочке- 72 часа, - под вакуумом или модифицированнойсреде газовых атмосфер-20 суток, с проведением пастеризации до 45суток, -в полиамидных, барьерных, газонепроницаемых оболочках - 15суток, с применением консервантов - 40 суток. Срок годностизамороженных, при температуре не выше минус18*С: - под вакуумом- 6месяцев, с применением консерванта - 11 месяцев.