Батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипов,

повреждения оболочки. Фарш от розового до красного цвета, равномерно

перемешан.

Структура - мелкозернистая, вкус и запах - свойственные данному

виду продукции, с выраженным ароматом пряностей , копчения.

Вкус слегка острый, в меру соленый, без посторонних привкуса и за

Форма и размер батона:

изделия в искусственной оболочке - прямой или слегка изогнутой

формы диной до 50 см и внутренним диаметром 45-55 мм;

изделия в натуральной оболочке - кольцами и полукольцами с внутре

Колбасы варено-копченые и полукоаченые выпускают весовыми и упако

Срок годности:

- колбас варено-копченых и полукопченых при температуре от 2 до

6 гр.С и относительной влажности воздуха (75+/-2)% - не более 15

суток, при температуре от минус 7 до минус 9 гр.С - не более 3

месяцев; - колбас варено-копченых и полукопченых в полиамидных

парогазонепроницаемых оболочках - не более 45 суток;

- срок годности колбас варено-копченых и полукопченых,

упакованных под вакуумом: целыми батонами - не более 20 суток;

нарезанных куском (порционная нарезка) - не более 10 суток.